Чи можна використовувати каміни Corten Steel для гриля?

Так - багато сталевих камінів Corten призначені для гриля, а також для обігріву, але лише на поверхні, призначеній для приготування їжі. Ця різниця має значення, оскільки вивітрюваний сталевий корпус каміна не є поверхнею,-що контактує з їжею, навіть якщо це той самий матеріал, який робить пристрій міцним на вулиці. У цій статті пояснюється, як працюють-блоки подвійного призначення, що робить решітку-безпечною для їжі та процедуру, яка підтримує варильну поверхню в хорошому стані.

Корпус каміна проти варильної поверхні

Сталевий камін Corten виконує дві різні ролі. Корпус конструкції зберігає вогонь, випромінює тепло і безпечно витримує зовнішнє середовище; варильною поверхнею є окремий компонент - зазвичай решітка з нержавіючої сталі або знімна вставка для гриля -, розташована над дном каміна. Дві поверхні призначені для різних робіт, і вважати їх взаємозамінними є найпоширенішою помилкою. Готуйте на грилі лише на решітці або вставці, що постачається разом із каміном або спеціалізується для нього.

Чому патина не є харчовою поверхнею

Шар-кольору іржі на сталі, що вивітрюється, складається з оксидів заліза, які утворюються під час вивітрювання сплаву. Ці оксиди нешкідливі для сталі, але не підходять для прямого контакту з їжею: вони можуть переходити на їжу та надавати їй металевого присмаку, а поверхня може нести пил і залишки навколишнього середовища, які багато років проводилися на вулиці. Сильний нагрів також сприяє легшому відходу частинок із шару оксиду. Тому безпека харчових продуктів проста: зберігайте продукти на спеціальній решітці, а не на патинованому сталевому корпусі.

Решітки для приготування їжі: матеріали та кріплення

Безпечні харчові -ґрати для камінів-на дровах найчастіше виготовляються з нержавіючої сталі, яка стійка до тепла та корозії та легко чиститься. Чавун є ще одним традиційним варіантом, який забезпечує чудове збереження тепла з більшим обслуговуванням. Решітка повинна надійно прилягати до топки каміна, розташовуватися на значній висоті над вугіллям і зніматися для чищення. Якщо камін має інтегровану раму для гриля або регульовані -рейки по висоті, переконайтеся, що решітка сумісна перед використанням.

Конструкції камінів-подвійного призначення

Сучасні каміни все частіше постачаються з обладнанням для приготування їжі: фіксованою решіткою для гриля над дном вогню, знімною вставкою або регульованою решіткою, яка піднімається та опускається над полум’ям. Деякі моделі мають бічні робочі поверхні для приготування їжі - корисно, але готувати все одно на решітці. Вибираючи між моделями, враховуйте площу решітки, регулювання висоти та наявність запасних решіток, оскільки ці деталі визначають, наскільки практична функція гриля.

Перше використання, приправа та догляд

Перед першим використанням промийте решітку гарячою водою з милом, щоб видалити захисні олії, висушіть її та приправте, нанісши тонкий шар-дим-олії -, наприклад ріпакової, соняшникової чи іншої нейтральної олії -, і нагрійте її, доки олія не полімеризується. Після кожного чищення злегка змащуйте-олією, щоб зберегти -непригарний шар і запобігти утворенню іржі як на решітках з нержавіючого, так і на чавунному-чавуні. Перш ніж готувати, дайте вогню розгорітися до вугілля, тримайте їжу в русі та дайте решітці охолонути перед чищенням.

Часті запитання

Чи можна готувати безпосередньо на сталі Corten?

Ні. Патинована сталева поверхня не безпечна-для контакту з їжею. Використовуйте спеціальну решітку для приготування їжі, яка постачається з каміном або призначена для нього.

Яка решітка{0}}безпечна для каміна?

Нержавіюча сталь є найпоширенішим{0}}безпечним варіантом; чавун також працює з більшим обслуговуванням. Обидва мають бути сконструйовані таким чином, щоб підходити до топки каміна.

Як приправити нову решітку для гриля?

Змийте захисні олії, висушіть, нанесіть тонкий шар олії з високою-дим-температурою та нагрівайте, доки олія не схопиться. Після кожного чищення злегка змащуйте-.

Чи можна використовувати будь-який камін Corten для гриля?

Для смаження на грилі слід використовувати тільки моделі, призначені для приготування, з решіткою або вставкою. Перед приготуванням перевірте призначену функцію конкретного пристрою.

Чи безпечно смажити на дровах?

Так, коли вогонь розгорівся до вугілля, решітка надійна, а камін використовується на відкритому повітрі з належним вільним простором і наглядом.

Чи потрібно приправляти корпус каміна?

Ні. Тіло Corten вивітрюється природним шляхом. Лише решітка потребує приправ, і лише решітка потребує процедури очищення.