Як використовувати Pizza Steel на барбекю Corten Steel

I. Підготовка та розігрівання для барбекю Corten Steel

По-перше, переконайтеся, що сталь для піци чиста та приправлена. Для нового сталевого барбекю Corten дотримуйтеся вказівок виробника, щоб спершу приправити гриль-це передбачає покриття решіток олією та її спалювання. Потім помістіть сталь для піци на решітки вашого барбекю Corten Steel, уникаючи прямого контакту з найгарячішим полум’ям, якщо це можливо (виберіть установку непрямого нагріву). Закрийте кришку Corten Steel BBQ і попередньо розігрійте гриль і сталь протягом 30-60 хвилин. Для перевірки використовуйте інфрачервоний термометр; для ідеальної піци сталь має нагрітися до 500 градусів F.

II. Етапи приготування на Corten Steel BBQ

Розтягніть тісто для піци, злегка змастіть його маслом і присипте шкірку борошном або манною крупою, щоб уникнути прилипання. Щоб досягти кращих результатів, обсмажте тісто на грилі безпосередньо на гарячих решітках барбекю Corten Steel протягом 1–2 хвилин з кожного боку, поки воно трохи не застигне, а потім зніміть його. Швидко перемістіть тісто, смажене на грилі, на попередньо розігріту форму для піци на барбекю Corten Steel. Додайте тонкий шар соусу, невелику кількість сиру та легку начинку-не перевантажуйте. Помістіть піцу на сталь і відразу ж закрийте кришку. Через кілька хвилин (якщо дно застигне), відкрийте кришку, поверніть піцу на 180 градусів і переверніть її, щоб забезпечити рівномірне приготування. Тримайте кришку закритою, коли закінчите готувати, поки скоринка не стане хрусткою, а сир не почне пузиритися.

III. Професійні поради щодо успіху барбекю Corten Steel

Ключ до чудової піци на сталевому барбекю Corten — висока температура й короткий час приготування-загальний час приготування має складати від 5 до 7 хвилин. Легкі топінги обов’язкові; занадто багато сповільнить приготування і зробить скоринку мокрою. Якщо ваш барбекю Corten Steel не забезпечує достатнього верхнього тепла, ненадовго накрийте піцу фольгою, щоб верх підрум’янився. Завжди використовуйте шкірку для піци або металеві лопатки, щоб легко переміщати піцу. Уникайте підгоряння дна, контролюючи пряме полум’я та використовуючи непрямий нагрів для верхньої частини піци.