Чи кортенова сталь найкращий матеріал для гриля для барбекю на вулиці?

Дві різні роботи: корпус гриля та варильна поверхня

Перш ніж порівнювати сталі, це допоможе розділити дві ролі, які решітка вимагає від свого металу. Корпус і рама повинні бути стійкими до погодних умов, зберігати форму під час нагрівання та добре виглядати роками на вулиці. Варильна поверхня має рівномірно проводити тепло, витримувати пряме полум’я та харчові кислоти та легко митися. Жодна сталь не є найкращим рішенням для обох робіт, тому якісні грилі поєднують матеріали.

Для кузова та рами кортенова сталь, яку також називають стійкою до атмосферних впливів, є одним із найкращих доступних виборів. Для варильної плити або решітки для приготування їжі часто кращими варіантами є м’яка вуглецева та нержавіюча сталь. Розуміння цього розколу є ключем до всього питання.

Коротке порівняння матеріалів

Власність	Кортенова (вивітрювальна) сталь	М'яка вуглецева сталь	Нержавіюча сталь
Стійкість до корозії на відкритому повітрі	Висока, наскрізна стійка патина	Низький, поступово іржавіє, якщо не пофарбований	Висока поверхня з оксиду хрому
Теплопровідність	Помірний, як і інші вуглецеві сталі	Хороший, схожий на кортен	Нижня, збережена для решіток з інших причин
Збереження тепла в товстій плиті	добре	добре	добре
Технічне обслуговування на відкритому повітрі	Жодного разу не утворюється патина	Регулярне фарбування або змазування	Періодичне очищення
Естетичний	Іржаво-червона патина, промисловий характер	Звичайна, потребує обробки	Яскраве срібло, сучасне
Відносна вартість	Від середнього до високого	Найнижчий	Найвищий

У таблиці пояснюється типова конструкція: корпус і каркас із кортенової сталі, конфорка з м’якої сталі або решітка з нержавіючої сталі для приготування їжі, а також пофарбовані або оцинковані компоненти лише там, де вони ніколи не торкаються їжі чи полум’я.

Чому Corten Steel ідеально підходить для корпусу та рами гриля

Стійкість до погодних умов без фарби.Кортенова сталь належить до сімейства стійких до атмосферних впливів сталей, визначених ASTM A242, ASTM A588, ASTM A606-4, EN 10025-5 (наприклад, S355J0WP) і GB/T 4171 (наприклад, Q355NH). Невеликі домішки міді, хрому, нікелю та фосфору утворюють щільну оксидну патину під час волого-сухого циклу, який захищає поверхню від подальшої корозії. ASTM G101 пропонує стандартний метод прогнозування такої поведінки.

Поверхня, що самовідновлюється.Подряпини від інструментів для обробки чи приготування повторно -окислюються та змішуються з патиною, тож корпус гриля зберігає свою обробку без-фарбування.

Термостійкість.Корпус витримує високі температури гриля та цикли розширення багаторазового використання без деформації, оскільки температура топки залишається набагато нижчою за діапазон плавлення конструкційної сталі.

Низький рівень обслуговування.Після створення патини не потрібно-захищати від іржі, перефарбовувати або оновлювати захисне покриття, що спрощує сезонний догляд.

Характерний вигляд.Іржаво{0}}червона поверхня витончено старіє та надає грилю незмінного, природного зовнішнього вигляду.

Те, що справді потрібно варильній поверхні

Конфорки з м'якої вуглецевої сталі.Товсті пластини з м’якої сталі популярні для смаження-з плоским верхом, оскільки вони рівномірно проводять тепло, зберігають температуру під час готування та можуть бути приправлені, як чавун, щоб стати не-пригарними. Додавання приправ – це той самий процес на основі-олії, який використовується для чавунного посуду.

Решітки з нержавіючої сталі.Решітки з нержавіючої сталі стійкі до харчових кислот і легко очищаються щіткою, що робить їх зручними для щоденного смаження, навіть незважаючи на те, що їх теплопровідність нижча, ніж у вуглецевої сталі.

Чому б не готувати прямо на кортені?Патина – це навмисно текстурована оксидна поверхня, а не обробка, що-контактує з їжею. Для прямого контакту з харчовими продуктами стандартною практикою є використання кулінарних-матеріалів, тому відповідальні конструкції зберігають патину на зовнішній стороні гриля.

Поради щодо вибору та догляду за грилем для барбекю Corten Steel

Виберіть товщину плити для роботи.Більш товста оболонка протистоїть появі вм’ятин і краще утримує тепло у великих або комерційних грилях; тонша пластина підходить для компактних домашніх пристроїв.

Запитайте, який сорт і товщина використовуються.Поважні виробники вказують стандарт (наприклад, ASTM A588 або EN 10025-5) і товщину листа у своїх специфікаціях.

Перед інтенсивним використанням дайте утворитися патині.Фінішне покриття стабілізується завдяки природним циклам вологого-сушіння; попередньо-витримані панелі є альтернативою, якщо ви хочете негайно мати зрілий вигляд.

Тримайте варильну поверхню окремо від патини.Використовуйте нагрівальну плиту або решітку, що входять до комплекту, і очищуйте їх методами, придатними для власного матеріалу.

Уникайте стоячої води та накопичення солі.Зберігайте під кришкою, коли це можливо, і змийте бризки прибережної солі з мушлі, щоб патина дозріла рівномірно.

Накривайте гриль, коли він не використовуєтьсящоб попіл, листя та волога не потрапляли в топку.

Поширені помилки

«Сталь Кортен — єдина сталь, яку варто використовувати».Corten чудово підходить для корпусу та рами, але м’яка та нержавіюча сталь залишаються розумним вибором для багатьох поверхонь для приготування їжі.

«Патина забруднює їжу».Оксидний шар знаходиться на зовнішній стороні решітки; їжа торкається окремої варильної поверхні. Тримайте ці дві зони окремо, щоб не було контакту.

«Грілі Corten потребують більшого догляду, ніж пофарбована сталь».Справедливо навпаки: коли утворюється патина, нема чого перефарбовувати, тоді як пофарбована м’яка сталь відколюється та потребує до-ретушування.

«Іржа означає, що гриль псується».На стійкій до атмосферних впливів сталі стійка патина є захисним шаром, а не погіршенням. Прогресуюча іржа-є властивістю незахищеної звичайної сталі.

Часті запитання

Чи можна готувати безпосередньо на кортеновій сталі?Прямий контакт з їжею не є цільовим використанням патинованої поверхні. Грилі розроблені з окремою поверхнею для готування, як правило, конфоркою з м’якої сталі або решіткою з нержавіючої сталі, і саме вона повинна торкатися їжі.

Чи безпечна кортенова сталь для смаження на грилі?Так, коли дизайн відокремлює патиновану оболонку від поверхні,-що контактує з їжею. Перед замовленням уточніть у виробника конфігурацію варильної поверхні.

Як приправити конфорку з м’якої сталі?Нагрійте пластину, нанесіть тонкий шар-масло-з високим рівнем димлення, дайте йому полімеризуватися та повторіть. Отриманий темний шар протистоїть прилипанню, як чавунна приправа.

Чи проіржавіє кортеновий гриль на вулиці?Ні. Захисна патина запобігає прогресуючій корозії під час нормального атмосферного впливу. Уникнення постійного накопичення води та солі зберігає патину здоровою.

Скільки служить гриль для барбекю з кортенової сталі?Зі збереженням патини та збереженою варильною поверхнею гриль із кортеновим-корпусом створений для багаторічної експлуатації на відкритому повітрі. Термін служби залежить від сорту, товщини плити та місцевих умов.

Чому мій гриль дорожчий за пофарбований сталевий гриль?Пластина з кортену коштує дорожче, ніж звичайна пофарбована листова сталь, і виготовлення має зберегти стійкість до атмосферних впливів. Натомість ви отримуєте покриття, яке-не потребує обслуговування, яке неможливо подряпати. Підготовлено командою інженерів компанії GNEE (TIANJIN) GROUP CO., LTD., прямого виробника виробів зі сталі для зовнішнього використання в Аньяні, Китай.